生物基可降解餐具中15种芳香胺迁移研究

目的 研究可生物降解餐具中 15 种初级芳香胺(Primary aromatic amines,PAAs)的迁移行为.方法 制备 4 种不同的食品模拟液用于迁移实验,基于超高效液相色谱?串联质谱(UPLC-MS/MS)技术进行定性定量分析,检测PAAs从可生物降解餐具到不同食品基质中的迁移量.结果 UPLC-MS/MS的总运行时间为12 min,15种PAAs可以在7 min内分离.不同PAAs的检出限和定量限分别为0.2～3.0 μg/kg和 0.5～9.9 μg/kg范围内,符合标准要求(10 μg/kg).除 1,5?二氨基萘和 2,4?二甲基苯胺外,从可生物降解餐具迁移到不同食物基质的大多数 PAAs 的迁移浓度均小于最大残留限值.结论 在使用过程中,可生物降解餐具内部的PAAs会迁移到食品基质中,对消费者的健康存在潜在危害.采用所建立的方法对可生物降解餐具中的PAAs迁移量进行检测,为降低食品安全风险提供技术支撑.